隨著(zhù)人民群眾生活水平的日益提高，越來(lái)越多的消費者開(kāi)始對食品的新鮮程度提出了更高的要求。近期，贛州美科檢測科技有限公司收到一份嬰幼兒輔食營(yíng)養包的檢測訂單，檢測項目包含過(guò)氧化值、酸價(jià)等食品新鮮度指標的測定。
過(guò)氧化值是油脂和脂肪酸等被氧化程度的一種指標，用于說(shuō)明樣品是否因已被氧化而變質(zhì)，而酸價(jià)可作為油脂變質(zhì)程度的指標。一般情況下，酸價(jià)和過(guò)氧化值略有升高不會(huì )對人體的健康產(chǎn)生損害，但如果酸價(jià)過(guò)高，則會(huì )導致人體腸胃不適、腹瀉并損害肝臟。食品中過(guò)氧化值、酸價(jià)指標的檢測將有效反映樣品新鮮程度，對廠(chǎng)家保質(zhì)期的制定、消費者建議食用時(shí)間具有重要意義。
實(shí)驗中，檢測員嚴格按照食品安全國家標準方法操作，在謹慎、細致的操作下，營(yíng)養包中的油脂經(jīng)過(guò)重重過(guò)濾被明顯地分離出來(lái)。之后，檢測員還進(jìn)行了旋轉蒸發(fā)、滴定等檢測操作，最終經(jīng)過(guò)詳盡的核算得出檢測結果。
目前，贛州美科針對食品除可檢測過(guò)氧化值、酸價(jià)等食品新鮮度指標外，還可對食品的常規營(yíng)養、添加劑、重金屬、礦物質(zhì)、毒素、微生物等指標進(jìn)行檢測，為消費者提供專(zhuān)業(yè)、科學(xué)、放心的食品情況參考。
