5月16日，集團行政部組織各分公司食堂廚師召開(kāi)了“如何做好食堂安全工作”主題分享會(huì )，各分公司主管及專(zhuān)員一起參會(huì )，會(huì )議由行政部經(jīng)理曾小蓉主持。
會(huì )議伊始，曾小蓉向與會(huì )人員明確了首次組織廚師召開(kāi)食堂安全視頻分享會(huì )的目的——董事長(cháng)朱開(kāi)明先生多次強調企業(yè)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，環(huán)保和安全是兩條不能觸碰的紅線(xiàn)；中心總經(jīng)理江潔對中心的安全管理工作更是高度重視，以重過(guò)程、抓細節的思路，引導大家提高各崗位人員的安全操作規范程度。而廚師每天都在操作高危高壓的設備，希望通過(guò)分享會(huì )能夠更好的促進(jìn)大家對食堂安全的重視，讓大家對食堂安全有一個(gè)更深入的了解與認知；同時(shí)，讓各分公司廚師相互認識，從而相互學(xué)習、借鑒，不斷完善食堂安全工作，營(yíng)造比、學(xué)、趕、幫、超的良好工作氛圍！
隨后，曾小蓉逐一向大家介紹了各公司的廚師，六位廚師依次分享了自己對于食堂安全的心得：
清遠公司劉少華：我們每天都會(huì )將餐具放入消毒柜內消毒，對烹飪工具，如:鍋、灶臺、刀具、菜板等進(jìn)行及時(shí)清洗消毒，至少對廚房清洗一遍，避免滋生蒼蠅、細菌；在食材烹飪方面，對于一些帶毒性的四季豆等，一定會(huì )先浸泡30分鐘，并且煮熟煮透；雞蛋不隔餐出售；不使用香精和色素，如果為了菜品更好看，會(huì )采取其他的方式來(lái)替代，比如：為了紅燒肉色澤更好看，可以用冰糖加油的方式熬制；鹵水香味提升，可以用香菜根等輔料炒香放到鹵水熬制等。
贛州公司張敏華：每天上班前我們會(huì )執行晨檢：檢查工作人員身體狀況、工作狀態(tài)、個(gè)人著(zhù)裝等是否符合要求，明確前一天工作存在的問(wèn)題、注意事項以及今天的工作安排等；同時(shí)一定要安全使用用電設備，不要濕手啟動(dòng)和關(guān)閉，電器設備故障需要關(guān)閉閥門(mén)時(shí)，必須采取佩戴干燥膠手套等的防護措施；尤其是爐灶點(diǎn)火，要用火鉗點(diǎn)火，不能近距離用手去點(diǎn)火，我去年就因為安全意識不強，不慎臉被灼傷，大家要引以為鑒。
茂名公司王偉宏：夏天來(lái)了，湯水容易變質(zhì)，所以午餐和晚餐的免費湯要分開(kāi)制作，每餐剩下的湯均倒掉，不要再隔餐使用；下班前務(wù)必要檢查煤氣瓶和電器開(kāi)關(guān)，確保用電用氣安全；
常德公司喬興娥：藕煤灶在換煤時(shí)，我會(huì )用撮箕把換的煤裝起來(lái)，以免煤塊掉落被燙傷，液化氣灶使用完畢后，我會(huì )立刻關(guān)閉閥門(mén)，避免泄氣漏氣；案板刀具等使用完畢后，我會(huì )將它們靠墻放置，避免放在外圍掉落砸傷人；在做飯的時(shí)候，旁邊會(huì )放一塊濕毛巾，可以避免端鍋時(shí)燙到手，也可以在油鍋起火時(shí)用濕抹布蓋上進(jìn)行滅火；每餐進(jìn)行分批炒菜，可以讓菜均勻熟透也可以避免浪費。
漳州公司郭進(jìn)金：如果炒菜前由于油溫過(guò)高鍋內起了火，千萬(wàn)不能用水澆滅，一定要用鍋蓋或濕的抹布把鍋蓋住，同時(shí)關(guān)閉鼓風(fēng)機，防止火苗往上竄；做涼菜時(shí)必須做到五專(zhuān)就是專(zhuān)人加工，專(zhuān)用工具，專(zhuān)用冷藏，專(zhuān)用消毒設備、專(zhuān)項制作。
南昌公司駱順珍：其他公司的廚師講的點(diǎn)都很好，可以相互借鑒。我在廚房也做了十幾年，在設施設備的使用上一定要注意。砧板、刀具等每天都在使用，容易滋生細菌，我每天都會(huì )用蒸飯箱的蒸汽對它們消毒。
聽(tīng)取分享后，各分公司主管也一一進(jìn)行了發(fā)言，就各公司做得好的方面也將在接下來(lái)的時(shí)間進(jìn)行借鑒、改善；曾小蓉也肯定了大家對于會(huì )議的精心準備，認為由于第一次召開(kāi)分享會(huì )，大家可能會(huì )有點(diǎn)緊張,相信以后大家能夠準備的更充分、發(fā)揮得更到位，并表示后續還將定期組織視頻分享會(huì )，比如：膳食搭配等，給大家提供一個(gè)交流學(xué)習的平臺，共同捍衛舌尖上的美味與安全。
